Classificazione: IGT Terre
Siciliane
Vitigni: Varietà autoctone
Siciliane
Zona di produzione: Mazara
del Vallo – Petrosino
Tipo di Terreno: Terrarossa
calcarea esposizione: est (circa
30 s.l.m.)
Sistema di allevamento:
Controspalliera guyot
Piante per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 90 ql
Periodo di Vendemmia: Terza
decade di agosto
Vendemmia: Raccolta
manuale
Vinificazione: Pressatura
soffice e fermentazione a
temperatura controllata. Presa
di spuma in autoclave
Affinamento: Minimo 3 mesi
in bottiglia
Grado alcolico: 11,5%
Temperatura di servizio : 8° C.