Classificazione: IGT Terre Siciliane
Vitigni: 100% Cataratto
Zona di produzione: Mazara del Vallo
Tipo di terreno: Medio impasto
Esposizione: Est ( circa 70 s.l.m. )
Sistema di allevamento: Controspalliera guyot
Piante per ettaro: 4.000
Resa per ettaro: 100 ql
Periodo di vendemmia: Prima decade settembre
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura
controllata.
Epoca d’imbottigliamento: Fine dicembre
Gradazione alcolica: 12,00%
Acidità totale: 5,80
Ph: 3,22
Zuccheri: 2,00 gr/lt