Classificazione: Denominazione di origine controllata
Tipo di vino: Bianco
Prima annata di produzione: 2022
Comune di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)
Uve: 100% Grillo
Anno d’impianto: 2008
Altimetria: 650 metri
Tipologia del terreno: Nero profondo scheletro abbondante
Resa per ettaro: 100 q.li, 2,5 per pianta
Sistema di allevamento: Controspalliera, Guyot
Densità d’impianto: 4.000 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre
Vinificazione: Diraspatura, criomacerazione per 12 ore svinatura e fermentazione a 16/18 gradi
Fermentazione: Vasche in acciaio inox da 200 hl
Epoca di imbottigliamento: Fine gennaio
Gradazione alcolica: 13,00
Acidità totale: 5,90
PH: 3,20
Zuccheri: 3,70 gr/lt
Capacità d’invecchiamento: 2-6 anni
Epoca massima di godimento: 2-5 anni