Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
Tipo di vino: Bianco
Prima annata di produzione: 1997
Comune di produzione: Petrosino (TP)
Uve: 100% Grillo
Anno d’impianto: 1990
Altimetria: 50 metri
Tipologia del terreno: Mediamente calcareo, moderatamente fine, scheletro abbondante
Resa per ettaro: 100 q.li, 2,5 per pianta
Sistema di allevamento: Controspalliera, Guyot
Densità d’impianto: 4.000 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre
Vinificazione: Diraspatura, criomacerazione per 12 ore svinatura e fermentazione a 16/18 gradi
Fermentazione: Vasche in acciaio inox da 270 hl
Epoca di imbottigliamento: Fine dicembre
Gradazione alcolica: 12,50
Acidità totale: 5,70
PH: 3,21
Zuccheri: 3,70 gr/lt
Capacità d’invecchiamento: 2-5 anni
Epoca massima di godimento: 2-4 anni